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父亲的锅巴鲫鱼
\n文/徐光惠
\n在东说念主的一世中，总有一些操心看重于心，总有一种滋味让你魂牵梦萦。
\n我降生在一个山净水秀的小山村，村边有一条河，河叫濑溪河，白亮亮的像一条绸带，绕村落报复飘过。河岸边，绿树、杨柳摇曳，河里，成群的鱼虾蹦来跳去。女东说念主们常在河滨洗穿着、摆龙门阵，万里长征的孩子们则光着屁股下河洗浴、捉鱼虾，追赶打闹乐开了花，欢笑声漾起一浪一浪的清波，滋扰欢叫。
\n河里许多鱼虾，东说念主们闲适之余就会下河摸虾垂纶，常作念的一说念菜等于锅巴鲫鱼。儿时的操心里，父亲不太会作念饭，很少进厨房，却只消会作念这说念锅巴鲫鱼，况兼作念得极好。
\n其时，家里生计条款不好，父亲上班之余包揽了家里的重活、累活，惟一的爱重等于去河滨垂纶，收缩一下身心，还不错改善一家东说念主的伙食。父亲的垂纶器用和鱼食高出简便，一根细长的竹竿等于他的垂纶竿，挖几条蚯蚓充任鱼饵。周末一早，太阳刚刚从东边解析头，父亲就戴上凉帽拿着渔竿背着鱼篓外出垂纶。
\n父亲时时去离家不远的胡马桥垂纶，午饭用一个馒头凑合了事。傍晚时刻，我和妹妹会去河滨找父亲玩耍，临了再一皆回家。夕阳西下，驼红色的余光映红天空，染红静静流淌的濑溪河，村落炊烟褭褭。爸爸脚旁的鱼篓里，好多鱼儿在欢蹦乱跳。
\n“又有鱼中计了！”父亲猛地站起身，将渔竿一下拿起来，上头挂着一条鲜嫩的小鲫鱼。
\n“哦，钓着鱼啰！爸爸真棒！”我和妹妹欢笑地叫着蹦了起来。
\n“差未几啰！走，回家。”父亲收好渔竿，一脸得志地背上鱼篓。咱们则一齐小跑跟在父切死后，感奋得不得了。
\n十来分钟就到家了，姆妈仍是煮好晚饭，就等着鱼下锅了。咱们最心爱吃的是父亲作念的锅巴鲫鱼。
\n刚从河里钓上来的野生鲫鱼巴掌大小，特殊簇新，最合适作念锅巴鲫鱼。父亲将鱼篓里的鱼倒出来，剖开去除内脏，用盐腌制几分钟，再用净水洗净准备煎鱼。
\n煎鱼最要道，鱼不成径直下锅煎，得先用生姜把锅底涂一遍，这么的鱼才辞谢易粘锅。父亲涂完生姜后，在锅里倒上适量的油，待油热后马上将鱼放入锅中，用中小火缓缓煎。咱们守在灶台边寸步不离，在一旁看得猴急。
\n父亲却说：“煎鱼一定不成急，不然容易煎糊、煎烂，煮出来的鱼就不好意思味。”
\n他不慌不忙拿着锅铲，将鱼不绝翻转，等贴锅的一面煎至表皮金黄色起锅巴时，再将鱼翻个身煎另一面。每条鱼都需如斯，火候拿持得恰到克己，鱼皮也不粘锅。
\n趁父亲煎鱼的本事，母亲也没闲着，从泡菜坛里捞一把酸菜、红辣椒和泡姜，切细、剁细，舀几勺自家手行状念的豆瓣酱，再准备好几瓣大蒜、花椒、芹菜、小葱等煮鱼的作料。
\n一切准备责任就绪，最要道的制作经由启动了。父亲在锅里放少量油，将作料倒进锅里不休煸炒，油亮焦黄，然后倒入适量净水，汤和酸菜不休翻腾，丝丝酸香一刹在灶屋里豪阔开来。
\n煎好的鱼肉变得紧致而有韧性，父亲将鱼一条条放入锅中，轻轻用铲背推以免粘锅。在柴草欢动的火焰里，好意思味正在缓缓酝酿，作料的滋味被鱼经受进体内，待鱼焖至熟透，加入盐、味精等调料，再以芡粉大火勾芡收汁，临了起锅撒上一把绿油油的葱花，一盆好意思味的锅巴鲫鱼就大功顺利了。顿时，房子里诱东说念主的香气四溢。
\n“哦！吃鱼啰！”咱们欢欣甘愿，早已馋得快流涎水了。
\n锅巴鲫鱼冒着褭褭热气，汤汁红亮，鲫鱼外表酥脆焦香，鱼肉鲜嫩，加上酸菜的酸好意思满会通，色香味俱全，那酸辣爽滑的滋味在舌尖上交汇，好意思味高出，唇齿留香。鱼汤更是别有一番风仪，浓而不腻，鲜而不腥。连肉带骨头一皆嚼烂吞下，吧嗒吧嗒嘴，那叫一个香呀。
\n盆里的鱼一条接着一条被咱们横扫千军般一扫而光，用鱼汤泡饭更是一绝，味蕾被激活，让东说念主难以拒抗，直呼过瘾，每次都会多吃一大碗饭。
\n“好意思味吧？缓缓吃，下次爸爸又作念给你们吃哈！”父亲笑着说。看咱们吃得狼吞虎咽，舒坦淋漓，一脸的设立感。
\n他我方却很少动筷子，裁夺吃一条鱼就放下筷子，倒上一杯老白干，“吱”的一声，慢悠悠地抿上一小口，相等享受的神气。
\n一家东说念主吃着、聊着，其乐融融，温馨而幸福。在那段贫困的岁月里，咱们吃着爸爸作念的锅巴鲫鱼，一天天长大，追随咱们一年又一年，那滋味等于东说念主间至味，百吃不厌，繁难的生计也变得有了滋味。
\n长大后辨别故土，告别父母亲东说念主，告别了父亲的锅巴鲫鱼。时光如梭，岁月荏苒，父亲已离世多年。这些年，曾经吃过许多不同菜馆的锅巴鲫鱼，却总嗅觉不足父亲作念的滋味鲜好意思。
\n我终于显然，一说念菜，注定要被激情浸润之后才变得有滋味。而父亲的锅巴鲫鱼，等于一说念慰藉乡愁的解药，承载着我成长的操心，那是故土的滋味、家的滋味、父爱的滋味。那滋味已深深埋藏在我的心灵深处，跟着岁月的荏苒更加醇香辞让，余味悠长。
\n作家简介：徐光惠，重庆市作协会员。作品散见于《东说念主民日报》《东说念主民周刊》《散文选刊》《散文全国》《工东说念主日报》《随笔报》《特殊文摘》《新民晚报》《三联生计周刊》《雪莲》等。
\n图片泉源：视觉中国
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